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【单选题】

胃蛋白酶合剂中单糖浆的作用是:()

A.
矫味剂
B.
助悬剂
C.
防腐剂
D.
增溶剂
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参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【多选题】蛋白酶主要应用于()

A.
干酪生产
B.
肉类嫩化
C.
植物蛋白改性
D.
啤酒澄清

【单选题】单糖浆的含蔗糖量为

A.
85%(9/ml)
B.
67.47%(9/ml)
C.
0.9%(9/ml)
D.
64.74%(9/ml)
E.
95%(9/ml)

【单选题】单糖浆的蔗糖含量为()。

A.
86%(g/ml)或64.7%(g/g)
B.
85%(g/ml)或64.7%(g/g)
C.
85%(g/ml)或65.7%(g/g)
D.
86%(g/ml)或65.7%(g/g)
E.
85%(g/ml)或66.7%(g/g)

【单选题】蛋白酶水解时( )。

A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏

【多选题】胃蛋白酶从绞链区的近N端,将Ab水解为:

A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'

【单选题】胃蛋白酶合剂属于哪种制剂()。

A.
混悬液型
B.
溶液型
C.
乳浊液型
D.
胶体溶液型
E.
溶胶剂型