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【单选题】

燕麦椰蓉饼中,饼干体积膨大是由于( )

A.
黄油的打法
B.
小苏打的加入
C.
上述两者皆有
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题目标签：饼干椰蓉体积
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】如图，在正三棱锥中，分别是的中点，，且，则正三棱锥的体积是（）
A.
B.
C.
D.
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【简答题】已知正六棱锥P-ABCDEF的底面边长为1cm，侧面积为3cm2，则该棱锥的体积为______cm3．
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【单选题】生拌椰蓉馅的原料有:椰蓉、白糖、大油、鸡蛋、( )。
A.
牛奶
B.
黄油
C.
澄面
D.
面粉
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【单选题】污泥含水率从99.3%降到95.1%，求污泥浓缩后体积是原来的( )。
A.
1/2
B.
1/7
C.
1/4
D.
1/5
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【单选题】材料的表观密度所对应的体积包括（ ）
A.
矿质实体体积
B.
矿质实体体积、闭口孔隙体积
C.
矿质实体体积、闭口孔隙体积、开口孔隙体积、材料颗粒间空隙体积
D.
矿质实体体积、闭口孔隙体积、开口孔隙体积
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【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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【单选题】已知 HAc的pKa=4.75,将0.Olmol/L HAc溶液与0.1mol/L NaAc溶液等体积 混合,则此缓冲溶液的 pH为( )
A.
3.75
B.
4.75
C.
5.75
D.
9.25
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【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作生拌椰蓉馅时可加入少量的面粉。
A.
正确
B.
错误
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