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【单选题】

()能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解,促使细胞间隙变大,吸收更多水分,并使蛋白质的肽链发生断裂等,从而达到致嫩的目的。

A.
碱致嫩
B.
盐致嫩
C.
机械打嫩化
D.
酶致嫩
参考答案:
参考解析:
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举一反三