进入20世纪中后期以来，食品安全事件屡屡发生，加重了各国消费者的心理负担，世界范围内的各种食品安全问题，如英国的“疯牛病”、欧洲的“口蹄疫”、亚洲的“禽流感”等，对人类的身体和健康及相关产业构成潜在威胁或造成重大损害，带来了巨大的经济损失。为了提高食品的质量安全水平，世界各国政府纷纷制定严格的食品安全技术法规和标准，加强对食品质量安全的监管，增强对食品生产各个环节的控制，广泛实施从“农田到餐桌”的全程质量管理。
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