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【单选题】
加工乌贼的产卵腺是用( )和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为乌鱼蛋。
A.
明矾
B.
白糖
C.
淀粉
D.
小苏打
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】分子筛脱水再生控制系统再生过程分为（）
A.
“待机”“减压”“冷却”“增压”
B.
“待机”“减压”“加热”“冷却”
C.
“待机”“减压”“加热”“冷却”“增压”
D.
“减压”“加热”“冷却”“增压”
【单选题】蛋白质的等电点是指（）
A.
蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B.
蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值
C.
蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
D.
蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
E.
蛋白质分子的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
【多选题】蛋白质的α螺旋结构
A.
多肽链主链骨架＞C=O基氧原子与＞N－H基氢原子形成氢键
B.
脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响
C.
为右手螺旋
D.
每隔3.6个氨基酸残基上升一圈
E.
侧链R基团出现在螺旋圈内
【单选题】重度低渗脱水可有
A.
失水量为体重的5%，血钠140mmol/L
B.
失水量为体重的5%～10%，血钠130mmol/L
C.
失水量为体重的10%以上，血钠138mmol/L
D.
失水量为体重的10%以上，血钠129mmol/L
E.
失水量为体重的5%～10%，血钠151mmol/L
【单选题】该患儿脱水的程度是（） A．轻度脱水 B．中度脱水 C．重度脱水 D．低渗脱水 E．高渗脱水
A.
患儿，男，10个也，平时发育营养正常，人工喂养。3天来腹泻，大便20余次/日，蛋花样大便，伴低热，偶有呕吐，1天来尿少，6小时来无尿。查体：精神萎靡，口干，燕窝及前囟凹陷，皮肤弹性差，四肢凉，bp/40mmhg，血钠134mmol/l.
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【单选题】分子筛脱水再生控制系统再生过程分为（）
A.
“待机”“减压”“冷却”“增压”
B.
“待机”“减压”“加热”“冷却”
C.
“待机”“减压”“加热”“冷却”“增压”
D.
“减压”“加热”“冷却”“增压”
【单选题】蛋白质的等电点是指（）
A.
蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B.
蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值
C.
蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
D.
蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
E.
蛋白质分子的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
【单选题】低渗性脱水主要指
A.
血钾低
B.
血钙低
C.
血镁低
D.
血钠低
E.
血磷低
【单选题】蛋白质属于（）
A.
植物化学物
B.
宏量营养素
C.
微量元素
D.
宏量元素
E.
抗氧化营养素
【多选题】蛋白质的α螺旋结构
A.
多肽链主链骨架＞C=O基氧原子与＞N－H基氢原子形成氢键
B.
脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响
C.
为右手螺旋
D.
每隔3.6个氨基酸残基上升一圈
E.
侧链R基团出现在螺旋圈内
【单选题】蛋白质的特征元素是（）。
A.
C
B.
H
C.
N
D.
0
E.
S
【单选题】()为蛋白质的基本结构。
A.
一级结构
B.
二级结构
C.
三级结构
D.
四级结构
【单选题】重度低渗脱水可有
A.
失水量为体重的5%，血钠140mmol/L
B.
失水量为体重的5%～10%，血钠130mmol/L
C.
失水量为体重的10%以上，血钠138mmol/L
D.
失水量为体重的10%以上，血钠129mmol/L
E.
失水量为体重的5%～10%，血钠151mmol/L
【判断题】雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加工时要保留。
A.
正确
B.
错误
【单选题】2-丁醇发生分子脱水反应时，主要产物是（ ）。
A.
2-丁烯
B.
丁烷
C.
1-丁烯
D.
1-丁炔
【单选题】蛋白质的基本结构是
A.
一级结构
B.
二级结构
C.
三级结构
D.
四级结构
E.
单个亚基结构
【单选题】患者高热、大汗、呼吸急促易出现低渗性脱水。
A.
正确
B.
错误
【单选题】03-5-6*蛋白质的一级结构是指：
A.
蛋白质氨基酸的种类和数目
B.
包括A,B和C
C.
蛋白质中氨基酸的排列顺序
D.
蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
【单选题】低渗性脱水主要指
A.
低血钠
B.
低血钾
C.
低血磷
D.
低血钙
E.
低血镁
【单选题】该患儿脱水的程度是（） A．轻度脱水 B．中度脱水 C．重度脱水 D．低渗脱水 E．高渗脱水
A.
患儿，男，10个也，平时发育营养正常，人工喂养。3天来腹泻，大便20余次/日，蛋花样大便，伴低热，偶有呕吐，1天来尿少，6小时来无尿。查体：精神萎靡，口干，燕窝及前囟凹陷，皮肤弹性差，四肢凉，bp/40mmhg，血钠134mmol/l.
【单选题】下二棚烟叶在烘烤中表现为通身变黄，脱水（）。
A.
容易
B.
困难
C.
较容易
D.
最容易
【单选题】蛋白质的一级结构指的是
A.
蛋白质的 α- 螺旋结构
B.
蛋白质分子的无规则卷曲
C.
蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接
D.
蛋白质分子内氨基酸的排列顺序
【单选题】山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。
A.
泡椒
B.
胡椒
C.
干辣椒
D.
红油
【单选题】防治脑水肿当前应用最广泛且效果较好的脱水药物是（）
A.
10%葡萄糖溶液
B.
20%甘露醇溶液
C.
25%山梨醇溶液
D.
30%尿素溶液
E.
浓缩血清白蛋白