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【单选题】

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）

A.
肽键
B.
肽链
C.
空间结构
D.
氨基酸
题目标签：失活蛋白质变性蛋白质
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】蛋白质的等电点是指（）
A.
蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B.
蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值
C.
蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
D.
蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
E.
蛋白质分子的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
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【简答题】农药敌百虫、敌敌畏、1059等有机磷化合物能特异地与（）活性中心丝氨酸残基的羟基结合，使酶失活。
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【简答题】【名词解释】蛋白质的构象
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【判断题】有机磷农药与酶分子活性部位的Ser-OH共价结合，从而使酶失活，属于不可逆抑制。
A.
对
B.
错
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【单选题】失活组织的特征以下哪一项错误的
A.
失去原组织的光泽，颜色变苍白、混浊
B.
失去原组织的弹性
C.
血液供应明显减少
D.
失去正常组织的感觉功能
E.
失去正常组织的运动功能
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【单选题】蛋白质属于（）
A.
植物化学物
B.
宏量营养素
C.
微量元素
D.
宏量元素
E.
抗氧化营养素
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【单选题】()为蛋白质的基本结构。
A.
一级结构
B.
二级结构
C.
三级结构
D.
四级结构
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【简答题】某酶在溶液中会丧失活性，但若此溶液中同时存在巯基乙醇可以避免失活，该酶应该是一种什么酶，为什么？
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【简答题】催化剂失活的现象有哪些？
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【单选题】蛋白质的一级结构指的是
A.
蛋白质的 α- 螺旋结构
B.
蛋白质分子的无规则卷曲
C.
蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接
D.
蛋白质分子内氨基酸的排列顺序
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