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【判断题】

可通过加入乳化剂来防止巧克力起霜。

A.

正确

B.

错误

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题目标签：起霜乳化剂巧克力

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】乳化剂失效可致乳剂

A.

分层

B.

转相

C.

酸败

D.

絮凝

E.

破裂

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【单选题】O/W型乳化剂的HLB值

A.

15~18

B.

13~16

C.

8~169

D.

7~9

E.

3~8

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【单选题】泛霜也称起霜，是指（）

A.

砖在使用过程中的盐析现象

B.

砖坯中夹杂有石灰石，砖吸水后，由于石灰逐渐熟化而膨胀产生的爆裂现象

C.

砖在使用过程中的老化现象

D.

砖在烧制过程中，重量损失的现象

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【单选题】W／O型乳化剂的HLB值

A.

3～8

B.

7～9

C.

8～16

D.

13～18

E.

0～20

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【简答题】乳化剂作用是什么？

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【单选题】具有“起霜”现象的生药是（）

A.

白芷

B.

白术

C.

北苍术

D.

南苍术

E.

关苍术

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【单选题】O/W型乳化剂的HLB值一般在 ( )

A.

7-9

B.

5-20

C.

8-16

D.

3-8

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【单选题】作W/O型乳化剂的表面活性剂的HLB值为

A.

3～8

B.

7～9

C.

8～16

D.

13～16

E.

15～18

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【单选题】静脉注射用乳化剂

A.

十二烷基硫酸钠

B.

甘油

C.

泊洛沙姆188

D.

苯甲酸钠

E.

甜菊苷

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【单选题】W/O型乳化剂的HLB值是

A.

3～8

B.

7～9

C.

8～16

D.

13～16

E.

15～18及以上

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