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【单选题】

某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为?

A.
70%
B.
30%
C.
50%
D.
60%
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题目标签：加工厨房损耗
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】厨房防火措施（ ）。
A.
安装失火检测装置。
B.
油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
C.
火锅在点火时和是使用中，都必须远离可燃或用足燃物将其隔开。
D.
炉灶嫁人食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
E.
考虑使用自动喷水灭火系统。
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【单选题】已知标准砖的尺寸为240mm×115mm x 53mm，灰缝为10mm，标准砖和砂浆的损耗均为1％，则砌半砖墙砂浆的总消耗量为( )m2。
A.
0．226
B.
0．227
C.
0．228
D.
0．229
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【单选题】负载损耗一般可以认为是高、低压绕组的（）。
A.
电阻损耗
B.
电流损耗
C.
电压损耗
D.
附加损耗
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【单选题】厨房的管理主要是（）。
A.
饭菜
B.
人员
C.
卫生
D.
服务
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【简答题】K 型独立式厨房(名词解释)
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【多选题】交流铁心线圈的功率损耗有
A.
电源内阻的损耗
B.
铜损耗
C.
电容上的损耗
D.
磁滞损耗
E.
涡流损耗
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【判断题】损耗重量=毛料重量-毛料含水量。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】变压器正常运行时的损耗占主要成分的是（）。
A.
铜损；
B.
铁损；
C.
机械损耗；
D.
附加损耗。
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