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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】评酒时注入杯的酒液量为评酒杯的{ }
A.
1/2--2/3
B.
1/3
C.
满杯
D.
1/4
【多选题】汽酒是以果酒为基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。优质汽酒的特点是（）
A.
色泽正
B.
酒香浓
C.
气足泡多
D.
开瓶后有溢瓶现象
【判断题】我国优质汽酒的特点是：酒液纯清透亮、色泽正、酒香爽淡。()
A.
正确
B.
错误
【判断题】为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()
A.
正确
B.
错误
【判断题】蒸馏过程中,在蒸馏初沸前要缓慢加热,防止酒液急剧沸腾,泡沫窜出。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】、在发酵结束的贮酒期,酵母已经沉淀,但酒液混浊不清,酸度明显上升,这是_______所致。
A.
蛋白质混浊
B.
酵母凝聚性差
C.
污染杂菌
D.
混浊
【多选题】汽酒是以果酒为基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。优质汽酒的特点是（）
A.
色泽正
B.
酒香浓
C.
气足泡多
D.
开瓶后有溢瓶现象
【单选题】啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
A.
减少
B.
增加
C.
稳定
【单选题】汽酒是以()酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。
A.
果
B.
白
C.
露
D.
葡萄
【判断题】装酒机激沫压力越大，对酒液质量控制越好。
A.
正确
B.
错误
【单选题】斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
A.
2/3，1/3
B.
1/3，2/3
C.
1/4，3/4
D.
3/4，1/4
【单选题】酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
A.
熟啤酒
B.
苦啤酒
C.
生啤酒或鲜啤酒
D.
无醇啤酒
【单选题】利用糖醋酒液诱蛾采用昆虫的( )
A.
趋光性
B.
趋温性
C.
趋湿性
D.
趋化性
【单选题】评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
A.
1/2-2/3
B.
1/3
C.
满杯
D.
1/4
【多选题】采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。
A.
不存在酒、水混合的问题
B.
啤酒损失小
C.
不易污染，节省劳动力
D.
没有吸氧机会
E.
不会影响酒温和CO2损失
【判断题】威士忌酒在陈酿的过程中通常选用橡木桶来盛放酒液。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
A.
蛋白质混浊
B.
酵母凝聚性差
C.
污染杂菌
【单选题】利用糖醋酒液诱杀小地老虎成虫是利用了成虫的（）
A.
趋化
B.
趋光
C.
趋温
D.
趋湿