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【单选题】

蛋泡糊的主要用料有（）

A.
淀粉，蛋清
B.
面粉，蛋清
C.
米粉，蛋清
题目标签：用料泡糊
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】下列不是制作桃酥用料的是（）
A.
面粉
B.
蛋
C.
油
D.
盐
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【单选题】杜康始制秫酒,其用料为( )。
A.
水果
B.
高粱
C.
大米
D.
小麦
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【填空题】阳极炉还原用料用（）
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【多选题】金汤力酒的用料
A.
金酒 汤力水
B.
柠檬 冰块
C.
冰块
D.
柠檬
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【单选题】“蛋泡糊”又称（）。
A.
发蛋糊
B.
水粉糊
C.
脆皮糊
D.
酥皮糊
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【单选题】朗姆酒的主要用料是。（）
A.
甘蔗
B.
苹果
C.
大麦
D.
玉米
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【单选题】果冻的一般用料是（）等。
A.
果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B.
鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C.
果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D.
果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
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【单选题】医用料（A180TM）熔指范围为：（）。
A.
5-10g/10min
B.
2-6g/10min
C.
21-27g/10min
D.
20-30g/10min
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【多选题】用料技艺的特点是( )。
A.
适口者珍
B.
用料广博
C.
物尽其用
D.
追求名贵
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【单选题】姜汁味的用料以()为最佳。
A.
生姜
B.
嫩姜
C.
老姜
D.
姜粉
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