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【单选题】
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。
A.
蛋清糊
B.
雪衣糊
C.
全蛋糊
D.
水粉糊
题目标签：
洁白
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中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】“素以为绚兮”中“素”指的是洁白的质地。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】成熟的包子面坯松软，色泽洁白，外形褶匀美观。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】啤酒泡沫应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹，即“挂杯”。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鳗鱼肉质洁白，质地坚实，滋味腥鲜。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】牙齿洁白，口腔无味，是护理上的基本要求，这句话对吗？
A.
正确
B.
错误
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【判断题】乳齿整齐洁白，此间有缝隙。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】菌种选育时，首先对( )的要求是洁白、健壮、无害。
A.
母种
B.
原种
C.
栽培种
D.
菌丝体
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【单选题】品质优良的琼脂质地（）、洁白、半透明、纯净干燥、无杂质。
A.
柔韧
B.
柔软
C.
较硬
D.
较软
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【单选题】为使药材色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后
A.
切片
B.
发汗
C.
熏硫
D.
干燥
E.
蒸、煮、烫
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【单选题】海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。
A.
刺少肉多
B.
刺少肉少
C.
刺多肉多
D.
刺多肉少
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