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【简答题】

使肩部袖窿的造型挺拔,后冲肩值为()cm 左右,前冲肩值为()cm 左右

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题目标签:袖窿挺拔造型
参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】袖窿结构中不包括

A.
肩宽
B.
袖窿深
C.
袖窿宽
D.
冲肩

【单选题】下列()不是热菜造型具有的特征。

A.
造型艺术表现时间短,具有一挥而就,一切而先的特点
B.
热菜多酥烂、细嫩、利于切割,利于刀工的表演
C.
热菜多为溢汁、稠粘多味,不利于拼摆造型,受“串味”制约较严,不适于拼盘
D.
热菜受温度制约严格,不宜加长装盘造型时间