下载APP
【单选题】
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
A.
厚芡
B.
流芡
C.
包芡
D.
米汤芡
题目标签：
烩鸭四宝
举报
相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
A.
厚芡
B.
流芡
C.
包芡
D.
米汤芡
查看完整题目与答案
【单选题】烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
A.
软嫩鲜香
B.
汤醇味厚
C.
酸辣适口
D.
以上都是
查看完整题目与答案
【单选题】烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，( )咸香。
A.
鲜咸
B.
酸辣
C.
酸甜
D.
香甜
查看完整题目与答案
【单选题】烩鸭四宝勾的是( )。
A.
流芡
B.
包汁芡
C.
紧汁芡
D.
米汤芡
查看完整题目与答案
【单选题】正宗的烩鸭四宝的原料是熟鸭脯、熟鸭胰、熟鸭舌和熟( )。
A.
鸭掌
B.
鸭心
C.
鸭肫
D.
鸭肝
查看完整题目与答案
【单选题】烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
A.
软嫩鲜香
B.
汤醇味厚
C.
酸辣适口
D.
以上都是
查看完整题目与答案
【单选题】烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
A.
鲜咸
B.
酸辣
C.
酸甜
D.
香甜
查看完整题目与答案
【判断题】烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），
A.
醋
B.
味精
C.
胡椒粉
D.
醋和胡椒粉
查看完整题目与答案
【判断题】烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
