下载APP
【判断题】
面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
生成率
含碱量
碱量
举报
相关题库：
中式面点师考试题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】非水碱量法测定生物碱含量的限制条件是
A.
pKb为8～10
B.
pKb为10～12
C.
pKb<12
D.
pKb <13
E.
pKb为10～14
查看完整题目与答案
【单选题】标准状态下将1L血液滴定至pH7.4时，所需的酸量或碱量的毫摩尔数称为（）。
A.
缓冲总碱
B.
碱剩余
C.
AB
D.
SB
E.
PO
50
查看完整题目与答案
【单选题】非水碱量法的指示液是（）
A.
邻苯氮菲指示液
B.
淀粉指示液
C.
偶氮紫指示液
D.
溴麝香草酚蓝指示液
E.
结晶紫指示液
查看完整题目与答案
【简答题】非水碱量法测定氢溴东莨菪碱（ ）
查看完整题目与答案
【单选题】冷凝器上下水含碱量不大于（）
A.
0.02
B.
0.03
C.
0.04
D.
0.05
查看完整题目与答案
【单选题】神经肌肉接头处囊泡中的乙酰胆碱量约占其总量的（）
A.
50%
B.
70%
C.
80%
D.
90%
E.
95%
查看完整题目与答案
【单选题】无碱玻璃纤维含碱量在（）。
A.
10%以上
B.
2-6%
C.
1%以下
查看完整题目与答案
【简答题】水泥中的活性成分与含碱量高的骨料发生的反应称为碱—骨料反应。
查看完整题目与答案
【单选题】卷烟条、盒包装上标注焦油量、烟气烟碱量是指（）
A.
一条卷烟（200支）的总含量
B.
一盒卷烟（20支）的总含量
C.
单支卷烟的含量
查看完整题目与答案
【多选题】非水碱量法最常使用的试剂有
A.
冰醋酸
B.
高氯酸
C.
结晶紫
D.
甲醇钠
E.
醋酸汞
查看完整题目与答案
