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"酱包"相关考试题目
1.
调理与食品接触润滑点包括:酱包封辊轴承、打酱泵、粉包封辊轴承及菜包封辊轴承。()
2.
酱包软化库的温度控制45±5℃。()
3.
酱包味型的主要调料有:()、白糖、植物油、姜汁,有些菜还要加甜面酱。
4.
调味酱包所选用的酿造酱一般为甜面酱或豆瓣酱,要求色泽正常,黏稠适度,无杂质、无异味,水分含量小于( )。
5.
蹄花加工时需要加入蹄花酱包()克。
6.
酱包软化库的温度控制45±5℃。()
7.
调理与食品接触润滑点包括:酱包封辊轴承、打酱泵、粉包封辊轴承及菜包封辊轴承。()