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刷刷题APP > 松子鱼米
"松子鱼米"相关考试题目
1.
某饭店特色菜肴“松子鱼米”用料如下: A .鳜鱼 250 克,单价 60 元 / 千克; B .松子 150 克,单价 7 元 / 百克; C .嫩玉米 300 克,单价 1.5 元 / 百克; D .调味品 2 元.若规定毛利率为 60% ,则“松子鱼米”的定价应是 元.
2.
“松子鱼米”、“滑炒鸽松”等菜肴,刀工处理时,应将原料加工成近似于绿豆粒或米粒大小( )。
3.
松子鱼米的取鱼肉的方法________
