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"中筋面粉"相关考试题目
1.
制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克,白糖1000克,泡打粉50克,面种1500克,清水2500克,假定没有损耗,面粉的比率是201%。
2.
制作小酵发面皮的配方是中筋面粉 5000 克,白糖 1000 克,泡打粉 50 克,面种 1500 克,清水 2500 克,假定没有损耗,面粉的比率是( ) % 。
3.
中筋面粉的湿面筋值为()。
4.
制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克,白糖1000克,泡打粉50克,面种1500克,清水2500克,假定没有损耗,面粉的比率是()%。
5.
中筋面粉
6.
中筋面粉的特点( )
7.
[名词解释] 中筋面粉