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"果胶酯酸"相关考试题目
1.
通常将酯化度大于50%的果胶称为高甲氧基果胶,酯化度低于 的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度不太高的果胶,水溶性果胶酯酸称为 果胶,果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下,甲酯基可全部除去,形成
2.
通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
3.
许多果蔬中都含有果胶，一般说的果胶是原果胶、果胶酯酸和果胶酸的总和，是一种高分子聚合物。在成熟度较低的果蔬中，果胶主要以_________状态存在。
4.
果胶酯酸在酶的作用下可转变成 。
5.
果胶是一类物质的总称,可分为原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。
6.
通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
7.
通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
8.
通常将酯化度大于______的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成______。
9.
通常将酯化度大于______的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成______。
10.
果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。
