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"绿叶蔬菜"相关考试题目
1.
该患儿的护理措施中不正确的是（） A．及时添加绿叶蔬菜 B．及时添加动物肝脏及蛋黄 C．铁剂和牛奶、钙片同服 D．肌内注射铁剂时部位要深 E．铁剂应在两餐间服用
2.
绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。
3.
与绿叶蔬菜的新鲜程度、绿色深浅呈正相关的维生素是（）
4.
为避免出现粪便隐血试验假阳性，病人应禁食铁剂、动物血、肝类、瘦肉和 大量绿叶蔬菜
5.
绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。
6.
富含叶酸的食物有动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
7.
为什么儿童需要吃母乳、绿叶蔬菜、桔黄色的蔬菜和水果？
8.
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
9.
绿叶蔬菜中富含（）
10.
镁在绿叶蔬菜里含量丰富。
11.
()是一种水溶性的B组维生素,在绿叶蔬菜,水果和动物的肝脏中贮存丰富,其参与新陈代谢的全过程,是合成人体重要物体DNA的必须元素。
12.
蔬菜中的硝酸盐含量对身体健康是非常重要的，绿叶蔬菜中的硝酸盐含量最高，根类蔬菜萝卜、土豆、芋头、山药、地瓜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。
13.
根据绿叶蔬菜对温度的要求，可分为两大类。一类为原产在亚热带，生长适温为();另一类原产于热带，生长适温为20－25度，适宜春播夏收或者夏播夏收，如()。
14.
绿叶蔬菜在烹调中变黄,其原因是( )。
15.
绿叶蔬菜沙拉使用新鲜的生菜或其他绿叶青菜为原料。包括生菜、菠菜、意大利菊苣、波士顿和水田芹等。
16.
绿叶蔬菜烹调前用开水烫后再炒，目的是为了去除
17.
蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险,呈现负相关性;而增加绿叶蔬菜的摄入量,可以降低糖尿病的发病风险,并有利于减少随年龄增加,而出现认知能力衰退的危险。( )
18.
牛奶、豆类、豆制品、绿叶蔬菜、海产品等是（ ）的主要食物来源。
19.
绿叶蔬菜,n. gre____
20.
植物性食品中不含有维生素 A ,仅含有维生素 A 原,以绿叶蔬菜和金黄色水果含量丰富。
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质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）
22.
维生素B2含量最为丰富的食物是绿叶蔬菜。
23.
富含叶酸的食物有动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
24.
下列蔬菜中属于绿叶蔬菜的是()。
25.
在农业生物学分类中，韭菜、苘蒿、（）属于绿叶蔬菜的品种。
26.
( )抗坏血酸在动物内脏中含量丰富，其他如蛋、鱼、坚果、绿叶蔬菜中含量较低。
27.
与绿叶蔬菜的新鲜程度、绿色深浅呈正相关的维生素是（）
28.
( )参与糖和脂肪的代谢,帮助皮肤和头发维持最佳状态。主要来源于绿叶蔬菜 . 乳品等食物
29.
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
30.
色拉中常用的绿叶蔬菜不包括（ ）。
31.
在农业生物学分类中，韭菜、苘蒿、（）属于绿叶蔬菜的品种。
32.
食用大量绿叶蔬菜，粪便可呈
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绿叶蔬菜中富含的营养素有()
34.
绿叶蔬菜主要提供的营养成分是()
35.
女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少。导致胎儿神经管未闭合的原因可能是( )。A、缺乏抗坏血酸B、缺乏叶酸C、缺乏蛋白质D、缺乏生物素E、缺乏泛酸该维生素的主要食物来源为( )。A、果汁B、菌类C、绿叶蔬菜D、水果E、干果类
36.
青少年膳食每日蔬菜和水果的总供给量为500g左右，其中绿叶蔬菜不低于（）。
37.
[名词解释] 绿叶蔬菜
38.
绿叶蔬菜当中的钙元素含量很低。（）
39.
多吃绿叶蔬菜可以防止黄曲霉毒素的吸收，预防肝癌。
40.
绿叶蔬菜中富含（）
41.
做隐血检查的患者，采集标本前3d只能吃绿叶蔬菜和米饭，以免出现假阳性( )
42.
女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少导致胎儿神经管未闭合的原因可能是A、缺乏抗坏血酸B、缺乏叶酸C、缺乏蛋白质D、缺乏生物素E、缺乏泛酸该维生素的主要食物来源为A、果汁B、菌类C、绿叶蔬菜D、水果E、干果类
43.
绿叶蔬菜中富含（）。
44.
绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂，而都是以其幼嫩的（）或（）为食用的蔬菜。
45.
绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含?
46.
叶酸广泛存在于绿叶蔬菜中，肝脏、小麦胚芽中的含量最丰富。
47.
蔬菜中的硝酸盐含量对身体健康是非常重要的，绿叶蔬菜中的硝酸盐含量最高，根类蔬菜萝卜、土豆、芋头、山药、地瓜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。( )判断对错
48.
喜温的绿叶蔬菜如苋菜、蕹菜比较耐夏季高温，适宜春播夏收或夏播夏收。
49.
与绿叶蔬菜的新鲜程度、绿色深浅呈正相关的维生素是（）
50.
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
