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"鸭腿"相关考试题目
1.
传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在原料使用上兼容出新。
2.
鸭的分档取料第一步是:先将光鸭平放在砧板上,用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口,再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。
3.
传统的“八宝鸭”创新成“八宝鸭腿”,用鸭颈皮制成的“石植鸭”,属于()
4.
烩鸭四宝的原料是鸭舌、鸭掌、鸭腿、鸭腰。
5.
某厨房领用一批光鸭共重50千克,其进货单价为26元/千克,经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克,单位成本是36元/千克;则鸭脯肉的单位成本为()。
6.
冷冻的生鸭腿(500克袋装)
7.
冷冻的生鸭腿(500克袋装)
8.
冷冻的生鸭腿(500克袋装)
9.
鸭的分档取料第一步是:先将光鸭平放在砧板上,用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口,再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。
10.
某厨房领用一批光鸭共重50千克,其进货单价为26元/千克,经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克,单位成本是36元/千克;则鸭脯肉的单位成本为()。