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刷刷题APP > 百果年糕
"百果年糕"相关考试题目
1.
马蹄糕、百果年糕、小枣发糕等需要成熟后切片（块）的生坯，也需要用中火蒸制，否则会表面起泡、组织结构不细腻，甚至出现表面定形而内部夹生的现象。
2.
马蹄糕、百果年糕、小枣发糕等需要成熟后切片（块）的生坯，需要用（）火或烹制
3.
有些产品如马蹄糕、百果年糕、小枣发糕等如果不用（），表面会起泡、组织结构不细腻，甚至会有表面定型里边不熟的现象
