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"换锅"相关考试题目
1.
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。
2.
川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急火慢炒,一锅成菜。
3.
四川风味菜中以干煸、干烧、小煎、小炒最具地方特色。尤其是小炒,急火短炒,不过油,卧油煸炒, 、不换锅,一锅成菜,敏捷泼辣。
4.
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。
5.
川菜中经常使用煸炒的方法，其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )
6.
中午用餐高峰期，53号桌客人要求换锅底，经问询是由于客人点的腐竹发酸变色，此顾客缺陷率是由于经理哪一工作未执行好（）。
7.
四川风味菜中以干煸、干烧、小煎、小炒最具地方特色。尤其是小炒,急火短炒,不过油(卧油煸炒)、不换锅,锅成菜 ,敏捷泼辣。
8.
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。
9.
川菜中经常使用煸炒的方法，其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )
10.
变换锅炉投用步骤下列说法正确的是（）
11.
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。
12.
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。
