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高级乳品检验工题库
题数
60
考试分类
高级乳品检验工
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章节目录
简介
高级乳品检验工
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题目预览
【单选题】
[1/60]末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
乳糖
D.
磷酸盐
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[2/60]利用显微镜可以观测到病毒粒子的存在。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/60]双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分均加倍。
A.
蛋白胨
B.
乳糖
C.
胆盐
D.
水
参考答案：
D
参考解析：
无
【判断题】
[4/60]为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[5/60]进行芽孢染色时，加孔雀绿染液于涂片上，再在火焰上加热直到样本干涸。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/60]乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
A.
乳清蛋白
B.
酪蛋白
C.
膜蛋白
D.
免疫球蛋白
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/60]下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。
A.
乳糖胆盐发酵管
B.
伊红美兰琼脂平板
C.
乳糖发酵管
D.
MRS培养基
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[8/60]牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
乳糖
D.
类脂物质
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/60]乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是（）。
A.
结合水
B.
游离水
C.
化合水
D.
游离水和化合水
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[10/60]异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无