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食品安全主体责任题库
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一、单选题（25题）二、多选题（15题）三、判断题（10题）简介
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【单选题】
[1/50]销售（）产品，不需要取得许可。
A.
食用农产品
B.
预包装食品
C.
婴幼儿
D.
保健品
参考答案：
A
参考解析：
《食品安全法》第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。
【单选题】
[2/50]食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录...
A.
3个月
B.
6个月
C.
12个月
D.
24个月
参考答案：
B
参考解析：
《食品安全法》第六十五条食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。
【单选题】
[3/50]食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）年。
A.
1年
B.
2年
C.
3年
D.
4年
参考答案：
B
参考解析：
《食品安全法》第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
【单选题】
[4/50]贮存散装食品，（ ）在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
A.
不需要
B.
需有
参考答案：
B
参考解析：
《食品安全法》第五十四条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
【单选题】
[5/50]从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每(）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.
1年
B.
2年
C.
3年
D.
4年
参考答案：
A
参考解析：
《食品安全法》第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
【单选题】
[6/50]因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品（）者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。
A.
生产者
B.
销售者
C.
供货者
D.
都可以
参考答案：
A
参考解析：
《食品安全法》第六十三条 国家建立食品召回制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，食品经营者应当召回。
食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
【单选题】
[7/50]预包装食品营养标签通则规定“能量”的单位标示为（)。
A.
Kj
B.
kJ
C.
KJ
D.
kj
参考答案：
B
参考解析：
GB 3101-93《有关量、单位和符号的一般原则》是营养成分含量单位选择和使用的依据。
最常见的是能量的单位kJ，按照3101的规定，k为千倍kilo的简写，为小写的k，J为能量的单位“焦耳”的符号，为大写J。有部分营养标签的写法是KJ、Kj，都是错误的。
最常见的是能量的单位kJ，按照3101的规定，k为千倍kilo的简写，为小写的k，J为能量的单位“焦耳”的符号，为大写J。有部分营养标签的写法是KJ、Kj，都是错误的。
【单选题】
[8/50]冷藏、冷冻或热餐设备应在显著位置显示温度，或配有(），以及必要的湿度指示装置。
A.
玻璃温度计
B.
非玻璃温度计
C.
温度计
D.
以上都是
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[9/50]在现场制售区不仅要查验商品的进销存台账，还要查验原料的进销存台账，假若某商品的原料中含有鸡蛋，那么台账中应记录（）日期。
A.
生产日期
B.
保质期
C.
进货日期
D.
以上都是
参考答案：
D
参考解析：
《食品安全法》第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
【单选题】
[10/50]下列不属于法定的计量单位的是（)。
A.
克
B.
米
C.
斤
D.
毫升
参考答案：
C
参考解析：
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