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饮料加工选择题
题数
80
考试分类
职业技能
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简介
饮料加工选择题
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【单选题】
[1/80]饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为（ ）的制品。
A.
1%
B.
0.5%
C.
5%
D.
0.05%
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/80]下列酸味剂适合用于碳酸饮料和果蔬汁（肉）饮料的有（ ）
A.
富马酸
B.
磷酸
C.
己二酸
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/80]下列水当中（ ）符合生活饮用水？
A.
地表水
B.
地下水
C.
城市自来水
D.
矿泉水
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[4/80]饮用水杂质——胶体物质的粒度大小为（ ）
A.
大于 200nm
B.
1～200nm
C.
小于 1nm
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[5/80]以下哪种不可作为饮用水中的氯消毒剂（ ）
A.
氯胺
B.
漂白粉
C.
次氯酸钠
D.
氯气
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[6/80]以下不属于酸度调节剂的是（ ）
A.
酒石酸
B.
异麦芽酮糖
C.
磷酸
D.
柠檬酸钠
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/80]以下色素哪个不属于饮料常用食用合成色素（ ）
A.
β-胡萝卜素
B.
胭脂红及其铝色淀
C.
靛蓝及其铝色淀
D.
赤藓红铝色淀
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/80]以下不是抗氧化剂的是（ ）
A.
抗坏血酸及其钠盐
B.
植酸
C.
苯甲酸
D.
葡萄糖氧化酶
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/80]下列（ ）是饮料中常用乳化剂。
A.
琼脂
B.
大豆磷脂
C.
果胶
D.
卡拉胶
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/80]以下（ ）是浑浊果蔬汁和带肉饮料加工厂中的特有工序。
A.
均质
B.
过滤
C.
脱气
D.
浓缩
参考答案：
A
参考解析：
无