营养师相关专业知识综合练习题库 - 考试题库

【单选题】

[1/144]膳食锌最好的食物来源是（）。

A.

禽畜肉

B.

动物内脏

C.

蔬菜、水果

D.

贝壳类海产品

E.

谷类

参考答案：

D

参考解析：

贝壳类海产品是锌的最好来源，其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。

【单选题】

[2/144]畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。

A.

钙

B.

铁

C.

锌

D.

硒

E.

碘

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[3/144]与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.

从出生至1周岁内为婴儿期

B.

婴儿出生体重平均为3000g

C.

婴儿出生时平均身长为50cm

D.

1周岁时体重可达出生时的1.5倍

E.

1周岁时身长可达出生时的1.5倍

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[4/144][单选,B1型题] 对神经系统有损伤的化学污染物是（）。

A.

有机磷

B.

亚硝酸钠

C.

镉

D.

杂环胺

E.

N-亚硝胺

参考答案：

A

参考解析：

1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸性，因此选择A。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择B。

【单选题】

[5/144][单选,B1型题] 利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。

A.

长期营养监测

B.

规划效果评价性监测

C.

及时报警

D.

干预监测

E.

人群营养定期监测

参考答案：

B

参考解析：

我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

【单选题】

[6/144]关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。

A.

可由镰刀菌产生

B.

具有急性毒性

C.

具有较强致癌作用

D.

具有细胞毒性

E.

有致畸作用

参考答案：

C

参考解析：

部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。

【单选题】

[7/144]某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）。

A.

维生素B1缺乏

B.

铁缺乏

C.

蛋白质缺乏

D.

锌缺乏

E.

运动量过大

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[8/144]下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。

A.

有计划

B.

有预见

C.

有组织

D.

有系统

E.

有评价

参考答案：

B

参考解析：

营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。

【单选题】

[9/144]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。

A.

平均需要量（EAR）

B.

推荐摄入量（RNI）

C.

适宜摄入量（AI）

D.

推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.

E.

可耐受最高摄入量（UL）

参考答案：

D

参考解析：

DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。

【单选题】

[10/144]下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）。

A.

高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片

B.

高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d

C.

铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%

D.

锌的供给量不应低于15mg／d

E.

高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

参考答案：

E

参考解析：

高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗量，不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。