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《烹饪营养与安全》试题题库
题数
178
考试分类
职业技能
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¥5
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章节目录
一、选择题（175道）简介
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题目预览
【单选题】
[1/178]人体能量主要来源于（)
A.
糖类、蛋白质、脂肪
B.
矿物质、维生素、蛋白质 c. 糖类、脂肪、维生素 D. 水、纤维素、矿物质
参考答案：
A
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【单选题】
[2/178]在肝脏中贮存量最多的矿物质是（)
A.
铁
B.
磷
C.
铜
D.
硒
参考答案：
A
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【单选题】
[3/178]脂肪可促进（) 的吸收。
A.
B族维生素
B.
水溶性维生素
C.
脂溶性维生素
D.
所有维生素
参考答案：
C
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【单选题】
[4/178]目前已经确定的必需脂肪酸是（)
A.
二十碳四烯酸
B.
花生四烯酸
C.
亚油酸
D.
亚麻酸
参考答案：
C
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【单选题】
[5/178]()是人体能量最重要的来源。
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
碳水化合物
D.
氨基酸{6.}食物中最主要的限制氨基酸为（B)A. 苏氨酸和赖氨酸 B.蛋氨酸和赖氨酸 C. 色氨酸和赖氨酸 D.亮氨酸和赖氨酸
参考答案：
C
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【单选题】
[6/178]下列属于脂溶性维生素的是（)
A.
维生素C、维生素D
B.
维生素A、维生素B
C.
维生素A、维生素D
D.
维生素E、维生素PP
参考答案：
C
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【单选题】
[7/178]中国居民平衡膳食宝塔（2016)推荐成人每人每天摄入奶及奶制品（)
A.
500g
B.
400g
C.
300g
D.
100g{9.}易引起沙门氏菌食物中毒的食物是（D)A. 米饭 B.蔬菜 C.豆类 D.蛋类
参考答案：
C
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【单选题】
[8/178]以下锌含量最高的食物是（)
A.
鳝鱼
B.
猪肉
C.
鸡蛋
D.
牡蛎
参考答案：
D
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【单选题】
[9/178]天然食物中，最优良的蛋白质食物来源是（)
A.
鸡蛋
B.
禽肉
C.
花生
D.
大豆
参考答案：
A
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【单选题】
[10/178]动物体内含维生素最丰富的器官是（)
A.
心
B.
肝
C.
脾
D.
肺{13.}发芽马铃薯中含有毒成分为（D)A. 皂素 B. 秋水仙碱 C. 苦杏仁苷 D. 龙葵碱
参考答案：
B
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