【多选题】
[1/517]库管员工作内容有()。
B.
负责餐厅酒水及所需物品的领取、发放及统计核对工作
C.
负责提供当餐的酒水情况,并做好餐后酒水销售统计工作
参考答案:
A B C D E
参考解析:
无
【判断题】
[2/517]冷藏的主要作用是防止细菌生长,细菌通常在10摄氏度――15摄氏度之间繁殖最快,因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。
参考答案:
A
参考解析:
无
【单选题】
[3/517]()是宴会部面积最大的活动场所。
参考答案:
C
参考解析:
无
【单选题】
[4/517]不开帐单,也不收钱,白白走失餐饮收入的舞弊手法是()
参考答案:
B
参考解析:
无
【多选题】
[5/517]根据所配置床的种类的不同,双床间可分为()
参考答案:
A B C D
参考解析:
无
【判断题】
[6/517]精密度是指在相同条件下,多次测定值之间相互接近的程度。
参考答案:
A
参考解析:
无
【单选题】
[7/517]大型宴会,每道菜的上菜时间应有()亲自掌握。
参考答案:
A
参考解析:
无
【单选题】
[8/517]对残疾人用餐者,餐厅服务人员应采取的最佳态度是()
参考答案:
B
参考解析:
无
【多选题】
[9/517]餐饮服务质量控制的基础是()。
参考答案:
A B C
参考解析:
无
【单选题】
[10/517]碳酸饮料中的“气”就是来自瓶中被冲入的()。
参考答案:
A
参考解析:
无