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膳食指导和评估题库
题数
204
考试分类
膳食指导和评估
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章节目录
简介
膳食指导和评估
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题目预览
【判断题】
[1/204]中国营养学会建议乳母蛋白质的摄入量应达到每日95g，其中至少一半应为优质蛋白质。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/204]婴儿4-6月龄可以添加的辅食是（）？
A.
米粉煳、蛋黄、肉泥
B.
米粉煳、蛋黄、肝泥
C.
米粉煳、菜汁、肉泥
D.
米粉煳、动物血、鸡蛋
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/204]以玉米为主食的地区居民容易发生（）缺乏病。
A.
叶酸
B.
核黄素
C.
烟酸
D.
维生素A
参考答案：
C
参考解析：
玉米含烟酸较多，但主要为结合型，不易被人体吸收利用。故以玉米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病（癞皮病）。
【多选题】
[4/204]幼儿食谱设计的程序为（）
A.
完成幼儿基本情况调查
B.
确定幼儿能量及各类营养素需要
C.
确定餐次及比例，食物的种类和数量
D.
设计食谱并计算营养成分
E.
食谱营养成分差距检查以调整食谱
参考答案：
A B C D E
参考解析：
无
【判断题】
[5/204]成人摄入蛋白质量占总能量的20％～30％，最高不超过30％。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
成人摄入蛋白质量占总能量的10％～15％。
【单选题】
[6/204]碳水化合物供给应占总能量的（）。
A.
45%-50%
B.
50%～55%
C.
55%～65%
D.
60%～65%
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[7/204]老年人的能量需要量随年龄而逐渐减少，70岁以上的老年人较青少年时期减少20%。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[8/204]一般来说，豆类及其制品主要提供（）。
A.
碳水化合物
B.
蛋白质
C.
脂肪
D.
膳食纤维
E.
B族维生素
参考答案：
B C D
参考解析：
大豆及其他干豆制品，含有优质蛋白质、脂肪、膳食纤维。
【多选题】
[9/204]下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是（）。
A.
蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜
B.
摄入营养素要稍多于人体能量需要量
C.
膳食能量来源于脂肪碳水化合物
D.
膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪
E.
摄入能量要稍多于机体消耗的能量
参考答案：
A D
参考解析：
配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占55%～65%、脂肪占20%～30%、蛋白质占10%～15%时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。
【多选题】
[10/204]下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。
A.
谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低
B.
谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
C.
谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
D.
谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低
E.
谷类是B族维生素重要来源
参考答案：
A B C D E
参考解析：
无