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食品质量与控制学（20春夏）
题数
48
考试分类
智慧树
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¥5
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【多选题】
下列食物可能引发食物中毒的是（）。
A.
河豚
B.
土豆
C.
四季豆
D.
黄花菜
参考答案：
A B C D
参考解析：
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【多选题】
生物性污染包括以下哪几个方面（）。
A.
昆虫
B.
微生物污染
C.
病毒
D.
寄生虫和虫卵
参考答案：
A B C D
参考解析：
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【判断题】
食品卫生是对食品的生产环境而言。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
食品安全的影响因素包括（）个方面
A.
4
B.
3
C.
2
D.
5
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
风险中，描述发生不幸事件的概率，我们常用（）表示。
A.
0-100%
B.
0-10
C.
0-100
D.
0-1.0
参考答案：
D
参考解析：
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【判断题】
现行的《中华人民共和国食品安全法》是2015年颁布实施的。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
对食品中化学物风险评估的结果都是有阈值的。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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【多选题】
风险分析的主要内容包括（）。
A.
风险描述
B.
风险交流
C.
风险管理
D.
风险评估
参考答案：
B C D
参考解析：
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【多选题】
引起食源性疾病的原因包括（）。
A.
化学性污染
B.
生物性污染
C.
物理性污染
D.
不正确食用
参考答案：
A B C
参考解析：
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【单选题】
就本质而言，食品安全是对（）而言。
A.
生产设备
B.
生产环境
C.
生产过程
D.
最终产品
参考答案：
D
参考解析：
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