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餐厅服务员中级理论复习题-题库
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简介
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【判断题】
[1/100]( )中餐宴会摆台中常用的酒餐具有红葡萄酒杯和白酒杯。
A.
正确
B.
错误
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A
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【判断题】
[2/100]( )展示盘、餐碟、味碟、汤碗、汤匙是中餐宴会摆台中常用的餐具。
A.
正确
B.
错误
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B
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【判断题】
[3/100]( )在迎宾工作之中，首先要掌握顾客的基本状况，尤其是主宾的个人简况，例如，姓名、年龄、性别、籍贯、民族、单位、职务、职称、学历、学位、专业、专长、偏...
A.
正确
B.
错误
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A
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【判断题】
[4/100]( )“一帆风顺”和“满天星”两种花型都属于盘花的种类之一。
A.
正确
B.
错误
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A
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【判断题】
[5/100]( )人类可食用的食材丰富，通常可根据其来源分为动物性植物和植物性植物。
A.
正确
B.
错误
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A
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【判断题】
[6/100]( )理想的清洁剂都是单一特性的。
A.
正确
B.
错误
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B
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【判断题】
[7/100]( )餐厅人员在下班前，要有专人检查各种电器设备是否断电，要关闭电源。
A.
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B.
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A
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【判断题】
[8/100]( )道德是以善恶为评价标准来调整人们关系的行为规范。
A.
正确
B.
错误
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A
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【判断题】
[9/100]( )外国酒中，开胃酒一般用于餐前，白兰地一般作为用餐酒，甜酒通常是餐后酒
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
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【判断题】
[10/100]( )西餐烹调中牛羊肉通常有五种不同成熟度，即全熟、七成熟、五成熟、三成熟和一成熟。
A.
正确
B.
错误
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A
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