【判断题】
酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下,氧化酚类化合物而产生
参考答案:
A
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【多选题】
美食鉴赏的过程包括哪三要素?
参考答案:
A B D
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【多选题】
进食环境之美包括以下哪些?
参考答案:
A B C D
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【判断题】
饮食审美情感是指鉴赏者对美食的一种客观反应。
参考答案:
A
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【判断题】
饮食审美品位是指鉴赏者对于不同层次的饮食之美感受的深度和强度,和文化素质的高低无关。
参考答案:
A
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【多选题】
美食审美实践阶段是对美食展开积极心理活动的高潮阶段,其中包含哪些重要的心理要素?
参考答案:
A B C D
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【多选题】
下列选项中,属于类黄酮化合物的是
参考答案:
A B C
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【判断题】
食品的色彩之美不仅指食材自然本色之美,更重要的是指食材通过加工、调配后呈现出来的美感。
参考答案:
A
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【判断题】
审美引导必须以适度、够用为原则,重点帮助鉴赏者了解和掌握美食的特点、亮点以及品味、体会的方法,饮食审美要靠鉴赏者用心品味和体会,过多的讲解不利于饮食审美。
参考答案:
A
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