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食物过敏与食物不耐受题库
题数
22
考试分类
营养（师）>食物过敏与食物不耐受
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章节目录
简介
营养（师）-食物过敏与食物不耐受
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题目预览
【单选题】
[1/22][单选,B1型题] 属于胃肠耐受性监控的是（）。
A.
定期检查营养液的渗透压
B.
对患者进行营养评价
C.
定期检查尿糖及酮体
D.
定期测定肌酐身高指数（属于肠外营养的特殊监测指标）
E.
定期测内脏蛋白
参考答案：
A
参考解析：
营养液的渗透压过高会引起腹泻及其他肠道反应。因此胃肠耐受性监控需定期检查营养液的渗透压，故A
【单选题】
[2/22]男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。 明确诊断后宜采取的治疗措施是（）。
A.
尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品
B.
避免奶类蛋白质
C.
奶类煮沸后食用
D.
食物中完全排除蔗糖
E.
注意食品卫生
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/22]下列哪项可能是食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因（）。
A.
小肠黏膜乳糖酶缺乏
B.
体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
C.
体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
D.
红细胞中缺少单加氧酶
E.
体内缺乏半乳糖激酶
参考答案：
A
参考解析：
乳糖在小肠中必须经小肠黏膜乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，称之为乳糖不耐受症。
【单选题】
[4/22]下列哪种物质是牛奶中最主要的致敏成分（）。
A.
α-乳球蛋白
B.
乳清蛋白
C.
卵球蛋白
D.
酪蛋白
E.
β-乳球蛋白
参考答案：
E
参考解析：
无
【单选题】
[5/22]下列哪项是食物过敏的最常见症状（）。
A.
皮肤症状
B.
消化系统症状
C.
呼吸系统症状
D.
泌尿系统症状
E.
血液系统症状
参考答案：
B
参考解析：
食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。
【单选题】
[6/22]婴儿，出生10天，出现拒乳、呕吐、腹泻、体重不增，检查发现有肝肿大、黄疸，进一步化验后诊断为半乳糖血症。从治疗疾病的角度，哪种喂养方法治疗有效（）。
A.
减少哺乳量和次数，改喂牛奶
B.
减少哺乳量和次数，改喂奶粉
C.
牛奶或奶粉喂养
D.
无乳糖乳制品喂养
E.
改喂无苯丙氨酸配方奶
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/22]女童，2周龄，母乳喂养。生后持续腹泻，抗生素治疗无效，停止母乳，症状消失，考虑为先天性乳糖不耐受。应采取的膳食治疗为（）。
A.
给予牛乳喂养
B.
给予配方奶
C.
母乳少量多次喂食
D.
给予混合奶
E.
避免一切含乳糖的食物
参考答案：
E
参考解析：
先天性乳糖不耐受一般为先天性乳糖酶缺乏，应避免一切含乳糖的食物。
【单选题】
[8/22]婴儿，出生10天，出现拒乳、呕吐、腹泻、体重不增，检查发现有肝肿大、黄疸，进一步化验后诊断为半乳糖血症。该患儿体内可能缺乏（）。
A.
糖苷酶
B.
半乳糖激酶
C.
乳酸脱氢酶
D.
6-磷酸葡萄糖激酶
E.
6-磷酸果糖激酶
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/22]男性，40岁，身高175cm，体重45kg。1年前行小肠部分切除术，术后患者食欲差，体重明显下降。近日腹部不适加重，排出大量灰黄油腻稀便，诊断为“吸收...
A.
高脂肪食物
B.
中链三酰甘油
C.
高蛋白食物
D.
淀粉食物
E.
长链三酰甘油
参考答案：
B
参考解析：
脂肪痢患者，更应严格限制脂肪，每日的脂肪量不宜超过40g，中链三酰甘油不会在血中堆积，可以使用。
【单选题】
[10/22]食物过敏常出现的生理异常除外（）。
A.
消化酶分泌不足
B.
肠壁局部免疫功能下降
C.
黏膜损伤
D.
肠壁局部免疫功能增强
E.
胃酸缺少
参考答案：
D
参考解析：
食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫功能下降。