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品酒师考试题库
题数
130
考试分类
食品行业技能鉴定考试>品酒师考试
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¥15
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章节目录
简介
食品行业技能鉴定考试-品酒师考试
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题目预览
【判断题】
[1/130]随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[2/130]高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[3/130]己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[4/130]根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为40%（vol）或51.3%（vol）。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[5/130]脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[6/130]白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[7/130]男性，25岁，因挤压伤后10小时急诊入院，伤后无尿，广泛软组织肿胀，血氮质潴溜，诊断为急性肾小管坏死。下列治疗措施中哪项最不重要（）
A.
A.透析疗法
B.
切除坏死组织
C.
营养支持
D.
抗感染
E.
止痛
参考答案：
E
参考解析：
无
【判断题】
[8/130]乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[9/130]低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[10/130]现行的食品安全卫生法于2009年6月1日通过执行。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无