本题考查维生素B营养状况评价,需要记忆。
含镁丰富的食物包括各种植物种子、绿叶蔬菜及粗制谷物等。
谷类和一般蔬菜中维生素B含量较少。
1.维生素D能够促进钙的吸收利用,而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。 2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。 3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。
我国成年男子铁的适宜摄入量为15mg/d,成年女性(绝经期前)为20mg/d。
维生素K可由肠道细菌合成,长期服用肠道灭菌药可影响维生素K的合成
铁是细胞色素的组成成分;硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶;铬是葡萄糖耐量因子的重要成分之一;碘参与合成甲状腺素,要注意鉴别。