食品安全管理员知识题库 - 考试题库

【单选题】

[1/294]《学校食品安全与营养健康管理规定》自（）起施行。

A.

2019年1月1日

B.

2019年10月1日

C.

2019年4月1日

D.

2019年12月1日

参考答案：

C

参考解析：

【单选题】

[2/294]（）不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

A.

教职工餐厅

B.

小学食堂

C.

单位食堂

D.

以上都正确

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[3/294]（）不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。

A.

大学食堂

B.

小学食堂

C.

单位食堂

D.

以上都正确

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[4/294]（）实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制

A.

学校集中用餐

B.

单位集中用餐

C.

工地集中用餐

D.

以上都正确

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[5/294]（）学校参加食品安全责任保险。

A.

鼓励

B.

强制

C.

要求

D.

以上都不对

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[6/294]发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，学校不应当采取的措施是（）

A.

停止供餐

B.

向上级报告

C.

隐瞒情况

D.

积极协助医疗机构进行救治

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[7/294]发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，应当立即（）。

A.

配合相关部门对用餐师生进行调查

B.

隐瞒、谎报、缓报食品安全事故

C.

拒绝配合有关部门进行食物中毒调查

D.

隐匿、伪造、毁灭、转移不合格食品

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[8/294]集中用餐的中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有（）与学生共同用餐。

A.

家长代表

B.

市民代表

C.

学校相关负责人

D.

以上都不正确

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[9/294]某大学有两个食堂、一个超市，甲食堂位于东校区，由学校经营；乙食堂位于西校区，由餐饮服务公司托管经营；超市为连锁超市分店，由企业经营；申请食品经营许可 ...

A.

两个食堂、一个超市可只申请一张食品经营许可证

B.

两个食堂、一个超市由学校分别申请食品经营许可证

C.

甲食堂由学校申请食品经营许可证，乙食堂由餐饮服务公司申请食品经营许可证，超市由连锁超市分店申请食品经营许可证

D.

两个食堂由学校分别申请食品经营许可证，超市由连锁超市分店申请食品经营许可证

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[10/294]学校发生食品安全事故，学校食品安全的相关工作人员、相关负责人擅离职守或者不按规定报告、不采取措施处置或者处置不力的，（）。

A.

由学校主管教育部门给予警告或者记过处分

B.

由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正

C.

由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告

D.

由县级以上人民政府食品安全管理部门会同教育部门对学校主要负责人进行约谈

参考答案：

A

参考解析：

无