维生素K又称叶绿醌、凝血维生素,影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香豆素是维生素K的拮抗物。
考查维生素B12的食物来源,维生素B12来源于动物性食品。乳及乳制品含少量维生素B12植物性食品中基本不含维生素B12。
维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而下降。
烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢,常有前驱症状,如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。
尿负荷试验检测时,若尿液排出的维生素B1<100μg,可判定为维生素B1缺乏。
诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是改进的相对剂量反应试验(MRDR)。
维生素B1缺乏时,胆碱酯酶活性增强,乙酰胆碱水解加速,因而胃肠蠕动缓慢,腺体分泌减少,食欲减退。