初级食品检验工题库 - 考试题库

【单选题】

[1/358]DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。

A.

0.5g

B.

1.0g

C.

5g

D.

10g

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[2/358]SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。

A.

2

B.

3

C.

4

D.

5

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[3/358]检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

A.

氮磷检测器

B.

氢火焰离子化检测器

C.

火焰光度检测器

D.

电子捕获检测器

参考答案：

D

参考解析：

无

【多选题】

[4/358]技术标准按产生作用的范围可分为（）

A.

通用标准

B.

国家标准

C.

地方标准

D.

企业标准

E.

行业标准

参考答案：

B C D E

参考解析：

无

【单选题】

[5/358]高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

A.

二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量

B.

二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量

C.

二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量

D.

二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[6/358]若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

A.

低温

B.

恒温

C.

避光

D.

高温

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[7/358]以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。

A.

生成气体

B.

生成沉淀

C.

生成难电离的物质

D.

生成难电解的物质

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[8/358]蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。

A.

饮料酒

B.

大曲酒

C.

麸曲酒

D.

配制酒

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[9/358]硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

A.

硫氰酸钾

B.

硫酸

C.

过硫酸钾

D.

盐酸羟胺

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[10/358]白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。

A.

蒸馏

B.

干燥箱烘干

C.

马弗炉烘干

D.

电炉烘干

参考答案：

B

参考解析：

无