logo - 刷刷题
下载APP
甜品达人攻略(黑龙江联盟)-2018秋冬
甜品达人攻略(黑龙江联盟)-2018秋冬 - 刷刷题
题数
35
考试分类
智慧树
学校
黑龙江农业经济职业学院
售价
¥5
收藏
分享
去刷题
章节目录
第一章测试
第二章测试
第三章测试
第四章测试
第五章测试
第六章测试
第七章测试
甜品达人攻略期末测试卷
期末补考卷
简介
如今,以甜品为媒介的社交方式已受到越来越多年轻人的青睐,人们既钟情于它丰富的口感,又倾慕于它蕴含的情调和惬意。甜品种类层出不穷,知识典故流传延展,制作技术日臻成熟,搭配方式花样翻新,普及甜品文化势在必行。
...更多
题目预览
【单选题】
下列甜品中,属于中式甜品的是( )。
A.
布丁
B.
月饼
C.
奶酪
D.
蛋糕
参考答案:
B
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
甜品制作中,常用的称量工具有( )。
A.
不锈钢盆
B.
量勺
C.
电子秤
D.
量杯
参考答案:
B C D
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
烘焙食品的历史十分悠远,其中以面包为最。
A.
B.
参考答案:
A
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
下列工具中,不属于搅拌工具的是( )。
A.
电动打蛋器
B.
刮刀
C.
裱花台
D.
手动打蛋器
参考答案:
C
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
鸡蛋在甜品中的作用是( )。
A.
乳化性
B.
提高营养价值
C.
膨发作用
D.
上色作用
参考答案:
A B C D
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。
A.
低筋粉
B.
全麦粉
C.
中筋粉
D.
高筋粉
参考答案:
A
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
目前全世界约有( )的人以吃面包为主。
A.
70%
B.
60%
C.
50%
D.
80%
参考答案:
B
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
烘焙产品的范围十分庞杂,它主要包括( )这几大类。
A.
饼干
B.
蛋糕
C.
面包
D.
曲奇
参考答案:
A B C
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
A.
B.
参考答案:
B
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
面包最早出现在( )。
A.
古罗马
B.
中国
C.
古埃及
D.
古希腊
参考答案:
C
参考解析:
欢迎编辑补充或参与题目讨论