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甜品达人攻略（黑龙江联盟）-2018秋冬
题数
35
考试分类
智慧树
学校
黑龙江农业经济职业学院
售价
¥5
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试甜品达人攻略期末测试卷期末补考卷简介
如今，以甜品为媒介的社交方式已受到越来越多年轻人的青睐，人们既钟情于它丰富的口感，又倾慕于它蕴含的情调和惬意。甜品种类层出不穷，知识典故流传延展，制作技术日臻成熟，搭配方式花样翻新，普及甜品文化势在必行。
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题目预览
【单选题】
下列甜品中，属于中式甜品的是（ ）。
A.
布丁
B.
月饼
C.
奶酪
D.
蛋糕
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
甜品制作中，常用的称量工具有（ ）。
A.
不锈钢盆
B.
量勺
C.
电子秤
D.
量杯
参考答案：
B C D
参考解析：
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【判断题】
烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
下列工具中，不属于搅拌工具的是（ ）。
A.
电动打蛋器
B.
刮刀
C.
裱花台
D.
手动打蛋器
参考答案：
C
参考解析：
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【多选题】
鸡蛋在甜品中的作用是（ ）。
A.
乳化性
B.
提高营养价值
C.
膨发作用
D.
上色作用
参考答案：
A B C D
参考解析：
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【单选题】
下列面粉中，适合制作蛋糕的是（ ）。
A.
低筋粉
B.
全麦粉
C.
中筋粉
D.
高筋粉
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
目前全世界约有（ ）的人以吃面包为主。
A.
70%
B.
60%
C.
50%
D.
80%
参考答案：
B
参考解析：
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【多选题】
烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（ ）这几大类。
A.
饼干
B.
蛋糕
C.
面包
D.
曲奇
参考答案：
A B C
参考解析：
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【判断题】
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
面包最早出现在（ ）。
A.
古罗马
B.
中国
C.
古埃及
D.
古希腊
参考答案：
C
参考解析：
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