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(20春夏)食品工程原理
题数
28
考试分类
智慧树
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题目预览
【多选题】
食品工程原理主要研究（ ）
A.
三传理论
B.
能量守恒
C.
生产过程
D.
单元操作
参考答案：
A D
参考解析：
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【多选题】
奶粉的生产主要包括（）等单元操作。
A.
喷雾干燥
B.
液体输送
C.
离心沉降
D.
混合
参考答案：
A B C D
参考解析：
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【单选题】
对于一个生产加工过程，输入的物料总量必定等于（ ）。
A.
输出物料的总质量
B.
输出物料的总质量与积累物料的质量之和
C.
积累物料的质量
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
水、所有气体都属于牛顿流体。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
下列遵循热量传递基本规律的单元操作是（ ）。
A.
吸收
B.
搅拌
C.
蒸发
参考答案：
C
参考解析：
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【判断题】
单元操作均为物理操作，只改变物料的状态或物理性质，不改变其化学性质。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
发生在糖水罐头内部的主要传热形式为（）。
A.
传导
B.
辐射
C.
对流
参考答案：
C
参考解析：
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【判断题】
减少流动阻力的途径包括适当增大管径。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
单元操作中过程的传递速率是决定化工设备的重要因素，传递速率增大时，设备尺寸可以减小。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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