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食品微生物学（郑州工程技术学院）
题数
292
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简介
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题目预览
【单选题】
[1/292]目前临床上所用的抗生素中，来自于哪类微生物的最多：
A.
酵母菌
B.
霉菌
C.
细菌
D.
放线菌
参考答案：
D
参考解析：
无
【多选题】
[2/292]下列属于微生物次级代谢产物的是：
A.
黄曲霉毒素
B.
红曲色素
C.
青霉素
D.
柠檬酸脱氢酶
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【单选题】
[3/292]在食品原料表面生长的一般是厌氧微生物，在原料内部生长的绝大部分是需氧性微生物。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/292]强酸强碱都具有杀菌力，所以常用于食品生产中的消毒剂。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[5/292]巴斯德发现，所谓发酵，就是指酵母菌的无氧呼吸，所以在酿酒过程中一定要控制好氧气的浓度。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[6/292]黄曲霉毒素是最早发现的霉菌毒素，具有强致癌性，是霉菌产生的一种初级代谢产物。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/292]生长上为缩短延滞期，常需要减少接种量，同时使种子培养基的营养成分尽量接近发酵培养基。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[8/292]青霉素的抑菌作用只能是对处于活跃生长的细菌，对处于休眠阶段的细菌几乎无作用。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/292]由于微生物可在果蔬开花期侵入并生存于果实内部，因此外观正常的蔬菜和水果其内部组织也可能含菌。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[10/292]下列说法错误的是
A.
中温型微生物的最适生长温度为20-40摄氏度
B.
低温也能抑制微生物的生长
C.
病原微生物、发酵工业应用的微生物菌种、导致食品腐败变质的微生物大都属于高温型微生物
D.
嗜体温性微生物多数为人类及温血动物的病原菌，最适生长温度与宿主体温相近
参考答案：
C
参考解析：
无