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烹饪
题数
104
考试分类
职业技能
售价
¥5
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章节目录
简介
烹饪
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题目预览
【判断题】
[1/104]冷冻保藏库主要保鲜保藏蔬菜，水果，成品及半成品原料。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[2/104]82，上班前目测责任区域内是否整洁，明亮，随手丢掉不需要的物品，属于5s中的清扫
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[3/104]猪里脊丝是运用拉刀法
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[4/104]猪大肠的初加工是用里外翻洗法，盐醋搓洗法，刮剥洗涤法
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[5/104]干贝的最佳涨发方法是蒸发
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[6/104]餐饮成本是产品和毛利构成的
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[7/104]狮头鹅是我国最大的鹅种，大多分布在奉化
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[8/104]骨组织为脊椎动物特有，由特殊的骨细胞和细胞间质组成，间质中含有大量的骨盐，是一种极坚硬的结缔组织
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[9/104]兔肉略带土腥味，须用凉水将兔血冲洗干净方可烹调。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[10/104]猪牛羊的营养价值都很低。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无