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冷链物流作业流程-2019年秋冬-2019秋冬
题数
26
考试分类
智慧树
学校
广州大学
售价
¥5
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章节目录
绪论第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试冷链物流作业流程教程考试简介
我们每天所吃的水果、蔬菜、肉类、鱼类等生鲜食品是如何从产地到我们的餐桌的？在这个过程中其鲜度、营养和安全是如何保证的？《冷链物流》慕课将让你全面了解各种生鲜食品的特性、物流过程的操作要求，同时对我国冷链物流的发展现状、趋势有一个最新的认识。本课程采用实况录像和理论教学相结合的方式，使你在理论知识点学习的同时，通过录像对冷链物流的操作流程有一个更真实的感受和理解。本课程由广东省特支计划教学名师、广州大学谢如鹤教授领衔主讲，授课团队成员均为食品冷链物流方向的博士，目前均为教授和副教授，具有丰富的教学经验。期待你加入本课程的学习，期待我们的课程能为你了解冷链物流提供帮助、为你使用冷链物流提供信心、为你从事冷链物流提供基础。在冷链物流已经上升为国家战略的春天里，让我们共同为发展冷链物流而努力！
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题目预览
【判断题】
水果是指可食用的，通常是软的，多果肉且多汁液的植物或树的果实。（ ）
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【多选题】
水果冷链的运输包装具有下面一些基本要求：（ ）
A.
符合环保要求
B.
具有足够的强度、刚度与稳定
C.
具有防水、防潮、防虫、防腐、防盗等防护能力
D.
便于搬运与装卸
E.
运输包装器具设计应遵循的标准化、系列化等基本原则
F.
包装重量、尺寸、标志、形式等应符合国际与国家标准
G.
能减轻工人劳动强度、使操作安全便利
H.
包装材料选用符合经济、安全的要求
参考答案：
A B C D E F G H
参考解析：
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【单选题】
（ ）是指果实在熟过程的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。
A.
后熟
B.
催熟
C.
完熟
D.
早熟
E.
晚熟
F.
干熟
G.
湿熟
H.
成熟
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
在我国，包装测试标准由（ ）制定
A.
国家包装产品监督检验中心
B.
交通部
C.
商务部
D.
工商管理行政执法中心
E.
环保部
F.
食品药品监督总局
G.
海关总署
H.
中国物流协会
参考答案：
A
参考解析：
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【多选题】
水果的类型可根据其在成熟和后熟过程中呼吸形态和乙烯生成率而分为（ ）几种类型。
A.
香型
B.
非跃变型
C.
慢熟型
D.
酸型
E.
甜型
F.
快熟型
G.
后熟型
H.
跃变型
参考答案：
B H
参考解析：
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【判断题】
所谓水果，是指可食用的，多果肉且多汁液的植物或树的果实 （ ）
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
总体上讲，储藏果蔬产品的环境温度越低，储藏期也越长。（ ）
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
由于采收的成熟度决定了水果的储存时间和最终的质量，所以这是一个与水果采收相关的最重要的因素。（ ）
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
产品在运输和储藏的时候不需要实施温度控制 （ ）
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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