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全国大学生品酒大赛题库0616(1)
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一、单选题二、判断题三、多选题一、单项选择题二、多项选择题三、判 断 题一、单选题二、多项选择题三、判 断 题简介
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题目预览
【单选题】
[1/896]浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
A.
混蒸混烧
B.
续糟配料
C.
泥窖发酵
D.
固态发酵
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[2/896]白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）
A.
控制酒温
B.
提高产量
C.
提高质量
D.
粮食糊化
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[3/896]清香型白酒工艺的特点是（）。
A.
高温堆积
B.
混蒸混烧
C.
清蒸清烧
D.
清蒸混烧
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[4/896]玉冰烧酒发酵容器是（）
A.
窖池
B.
缸
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[5/896]在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）
A.
茅台酒
B.
泸州特曲老窖
C.
董酒
D.
桂林三花酒
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[6/896]白酒酿造用水一般在什么水以下都可以（)
A.
软水
B.
普通硬水
C.
中等硬水
D.
硬水
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[7/896]我国优质麸曲白酒的首次亮相是在_ ___年的第二届全国评酒会上（）。
A.
1953
B.
1956
C.
1962
D.
1963
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[8/896]中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是：（）
A.
茅台酒
B.
汾酒
C.
五粮液
D.
董酒
E.
西凤酒
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[9/896]清香型白酒工艺最突出的特点是：（）
A.
高温堆积
B.
混蒸混烧
C.
清蒸清烧
D.
石窖泥底为发酵设备
E.
半固态发酵
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[10/896]浓香型白酒通常情况下使用的曲种为：（）
A.
高温曲
B.
中温曲
C.
低温曲
D.
小曲
E.
根霉曲
参考答案：
B
参考解析：
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