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食品添加剂的使用题库
题数
181
考试分类
高中化学>食品添加剂的使用
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章节目录
简介
高中化学-食品添加剂的使用
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题目预览
【简答题】
[1/181]随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品氧化变质，在包装袋中可以放入的化学物质是 [ ...
参考答案：
| B |
参考解析：
无
【简答题】
[2/181]请根据下列某食品包装袋上的说明填空 【图片】 （1）从配料表中分别选出一种物质填在相应的横线上：富含糖类的是：_________________；富含...
参考答案：
| （1）富含糖类的是：白砂糖 ；富含油脂的是：精炼植物油； 富含蛋白质的是：鸡肉粉； 富含维生素的是：黄花菜（或竹笋）； 属于着色剂的是：柠檬黄 ；属于调味剂的是：食用盐（或味精、白砂糖、香辛料、柠檬酸）； 属于防腐剂的是：山梨酸钾 ；既可以做调味剂又可以做防腐剂的是：食用盐（或白砂糖） （2）不能，因为已经过了保质期 （3）不添加防腐剂，食物易腐败变质，人食用这样的食物会影响健康，所以合理使用防腐剂不会影响健康。 |
参考解析：
无
【简答题】
[3/181]下列说法正确的是（ ） A．食品添加剂就是为了增强食品营养而加入的物质B．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全C．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体...
参考答案：
| C |
参考解析：
无
【简答题】
[4/181]在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，如果违反规定，均会损害人体健康．下列物质可用作食品防腐剂的是（ ） A．甲醛B．SO2C．柠檬酸...
参考答案：
| D |
参考解析：
无
【简答题】
[5/181]新鲜鱼、肉用盐浸渍不变质，其原因是（ ） A．食盐中的Cl-有杀菌作用 B．浓盐水中含O2少，细菌无法生存 C．由于渗透作用使...
参考答案：
| C |
参考解析：
无
【简答题】
[6/181]咖喱是一种烹饪辅料，若白衬衣被咖喱汁玷污后，用普通肥皂洗涤该污渍时会发现，黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象，你认为咖喱汁与下列何科...
参考答案：
| B |
参考解析：
无
【简答题】
[7/181]有关柠檬的说法正确的是（ ） A．柠檬是具有酸味的食物 B．柠檬是酸性食物 C．柠檬是碱性食物 D．柠檬含有丰富的维生素
参考答案：
| BD |
参考解析：
无
【简答题】
[8/181]下列做法对人体健康不会造成危害的是（ ） A．面粉中添加增白剂B．奶粉中添加三聚氰胺C．食盐中添加适量碘酸钾D．饮料中添加塑化剂
参考答案：
| C |
参考解析：
无
【简答题】
[9/181]为了提高食品的质量，在生产过程中往往会向食品中加入食品添加剂．下列物质属于合法食品添加剂的是（ ） A．三聚氰胺B．硫黄C．苯甲酸钠D．工业酒精
参考答案：
| C |
参考解析：
无
【简答题】
[10/181]2011年3月25日，国务院办公厅印发《2011年食品安全重点工作安排》，充分说明了国务院对保障人民群众饮食安全的高度重视和对食品安全工作常抓不懈的决...
参考答案：
| B |
参考解析：
无