营养师基础知识综合练习题库 - 考试题库

【单选题】

[1/153]活性最高的维生素E是（）。

A.

α-T

B.

β-T

C.

γ-T

D.

δ-T

E.

α-TT

参考答案：

A

参考解析：

活性维生素E包括4种生育酚（α-T、β-T、γ-T、δ-T）和4种生育三烯酚（α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT），其中，α-生育酚的生物活性最高。

【单选题】

[2/153]尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）。

A.

植酸盐

B.

草酸盐

C.

尿酸盐

D.

胆酸盐

E.

碳酸盐

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[3/153]导致铁摄入过多的原因包括（）。

A.

每日的膳食中铁含量过多

B.

口服大量铁剂

C.

输血

D.

A+B

E.

B+C

参考答案：

E

参考解析：

通过膳食摄入铁不会导致体内铁过量，因为肠道对铁的吸收与机体铁的营养状况密切相关，如果体内铁的储量充足，则膳食中的铁被吸收的减少而被排泄的增加。

【单选题】

[4/153]缺乏可致角膜干燥的是（）。

A.

蛋白质

B.

食盐

C.

脂肪

D.

核黄素

E.

维生素A

参考答案：

E

参考解析：

无

【单选题】

[5/153][单选,B1型题] 维生素E的化学结构或功能命名（）。

A.

生育酚

B.

叶酸

C.

抗坏血酸

D.

核黄素

E.

视黄醇

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[6/153]硒浓度最低的人体组织是（）。

A.

肝

B.

指甲

C.

牙釉质

D.

脂肪组织

E.

肾

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[7/153][单选,B1型题] 参与一碳单位传递的维生素是（）。

A.

硫胺素

B.

核黄素

C.

烟酸

D.

维生素C

E.

叶酸

参考答案：

E

参考解析：

无

【单选题】

[8/153]关于碳水化合物的说法错误的是（）。

A.

葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位

B.

淀粉完全由葡萄糖构成

C.

人体只能利用L型葡萄糖

D.

半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用

E.

木糖是属于戊糖

参考答案：

C

参考解析：

人体只能利用D型，不能利用L型葡萄糖。

【单选题】

[9/153]在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）。

A.

碳水化合物

B.

脂肪

C.

维生素

D.

矿物质

E.

以上都不是

参考答案：

A

参考解析：

考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。

【单选题】

[10/153]下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。

A.

类固醇激素

B.

维生素D

C.

胆固醇

D.

磷脂

E.

维生素A

参考答案：

C

参考解析：

无