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营养教育和社区营养管理基础题库
题数
72
考试分类
营养教育和社区营养管理基础
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章节目录
简介
营养教育和社区营养管理基础
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题目预览
【多选题】
[1/72]粮豆的主要卫生问题是（）
A.
霉菌和霉菌毒素的污染
B.
农药残留
C.
有害毒物的污染
D.
仓储害虫及其它污染
参考答案：
A B C D
参考解析：
无
【单选题】
[2/72]体质指数（BMI）26者为（）。
A.
消瘦
B.
正常范围
C.
超重
D.
重度肥胖
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[3/72]青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（）
A.
维生素C
B.
叶酸
C.
尼克酸
D.
硫胺素
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[4/72]蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）
A.
生长时碰到干旱
B.
收获后，在不恰当的环境中储存
C.
蔬菜进行腌制
D.
大棚中的蔬菜
E.
微生物污染
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【多选题】
[5/72]蔬菜水果的主要卫生问题是：（）
A.
微生物的污染
B.
寄生虫的污染
C.
工业废水的污染
D.
农药残留的污染
E.
人畜粪便的污染
参考答案：
A C D E
参考解析：
无
【单选题】
[6/72]花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（）
A.
黄曲霉毒素
B.
赭曲霉毒素
C.
展青毒素
D.
单端孢霉烯族化合物
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[7/72]二恶英的毒性是氰化钾的1000倍
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/72]社区按功能可划分为（）。
A.
企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
B.
企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
C.
执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
D.
公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[9/72]淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[10/72]猪肉中常见的寄生虫有：（）
A.
旋毛虫
B.
华支睾吸虫
C.
姜片虫
D.
囊虫
E.
猪带绦虫
参考答案：
A D E
参考解析：
无