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葡萄酒是怎样“炼”成的-2019秋冬
题数
126
考试分类
智慧树
学校
宁夏大学
售价
¥10
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试第八章测试第九章测试第十章测试第十一章测试第十二章测试第十三章测试第十四章测试第十五章测试第十六章测试第十七章测试第十八章测试《葡萄酒是如何“炼”成的》期末测试《葡萄酒是如何“炼”成的》期末补考卷简介
葡萄酒自古就与我国人民的生活息息相关，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”反映了唐朝边塞将士豪迈的气概。“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年”中将饮用葡萄酒与服用长生不老的仙丹相提并论，说明了古人已经认识到葡萄酒的益寿延年作用。“如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬”中把喝葡萄酒与穿貂鼠裘相提并论，可见当时只有上流社会才能饮用到葡萄酒。我们庆幸我们生活在一个物质极其丰富的时代，我们不仅能购买和饮用来自全世界的葡萄酒，还能自酿葡萄酒，葡萄酒已经和现代人的生活息息相关。很多人对葡萄酒酿造知识充满兴趣，《葡萄酒酿造的那些事》课程正是以此为出发点，全面介绍了葡萄酒的分类及不同葡萄酒的酿造工艺过程及控制要点，内容深入浅出、实践性强，既能让学生理解和掌握相关原理和概念，又能结合实际情况，灵活运用，既适合葡萄酒相关专业学生学习，也适合葡萄酒爱好者学习。
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题目预览
【判断题】
乙醇通过人体完全代谢后的产物是C02和H20。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
葡萄果实的颜色的变化主要在哪个时期？（ ）
A.
转色期
B.
成熟期
C.
过熟期
D.
幼果期
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项？（）
A.
琥珀酸
B.
单宁
C.
蛋白质
D.
乙醇
参考答案：
D
参考解析：
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【判断题】
葡萄酒是一种富含多种营养成分的含醇饮品，可以大量饮用而不会对人体造成危害。
A.
对
B.
错
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
人体代谢乙醇需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
葡萄浆果不包含以下的哪个部位？（ ）
A.
果梗
B.
果皮
C.
果肉
D.
种子
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
葡萄酒中具有清除自由基、抗衰老的物质是哪一类？（ ）
A.
矿物质
B.
蛋白质
C.
多酚类物质
D.
有机酸
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
经常适量饮用葡萄酒对人体健康具有那些积极作用，下列哪一项不是葡萄酒的主要功能（ ）
A.
预防肿瘤、癌症
B.
减肥
C.
预防心血管疾病
D.
抗衰老
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
按照英国葡萄酒作家休 · 约翰逊(Hugh Johnson )的《世界葡萄酒地图》中的概念，以下不属于旧世界国家是?
A.
法国
B.
美国
C.
瑞士
D.
西班牙
参考答案：
B
参考解析：
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