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食品安全概论（西北农林科技大学）
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120
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简介
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题目预览
【单选题】
[1/120]对于农药的使用以下说法错误的是（ ）
A.
有选择性地使用化学农药，改进施药技术。
B.
果蔬制品对农药要求是优先采用中毒农药，有限度地使用低毒农药，严禁使用高毒、高残留农药和“三致”农药。
C.
应优先选用农业防治、人工防治和生物防治，注意保护和利用天敌，充分发挥天敌的自然控制作用。
D.
最大限度地减少农药的使用量和使用次数。
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[2/120]综合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品卫生法》、《食品质量法》、《食品营养法》等，反映了时代发展的要求。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/120]1980年，联合国粮农组织、世界卫生组织和国际原子能机构等国际组织宣布的辐照食品“国际安全线”剂量为（ ）
A.
≤10 kGy
B.
≤5 kGy
C.
10 kGy
D.
5 kGy
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[4/120]下面关于转基因技术应用的叙述，哪一个是不正确的？（ ）
A.
可以使用DNA重组的微生物生产稀缺的基因药物
B.
将不同生物的DNA进行转移和重组，可以创造出新物种
C.
可以将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物，使其具有相应的抗性
D.
可以通过转基因技术使奶牛变成生物反应器，使它们的乳汁中富含某种营养物质、珍贵药材或人类所需要的蛋白质
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[5/120]辐照处理谷物豆类的优点是（ ）
A.
常温下进行，无化学残留
B.
可穿透包装及内部，杀灭产品内部各个发育阶段的害虫
C.
杀虫彻底，不影响其营养和食用品质
D.
处理方便快捷、机械化程度高
参考答案：
A B C D
参考解析：
无
【单选题】
[6/120]以下关于油料的预处理中不包括：（ ）
A.
破碎
B.
水分调节
C.
脱胶
D.
轧坯
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[7/120]由于消费者远离食品的生产、流通过程，造成食品安全信息的不对称效应，因此，消费者很难对其安全性进行准确评价。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/120]食品原料学也称食品资源利用学，是食品加工的重要基础，它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/120]以下说法错误的是（ ）
A.
兽药是养殖过程中预防疾病和治疗疾病非必需使用的投入品。
B.
国家规定不同用途畜禽、不同饲养阶段动物的禁用、限用兽药、疫苗等，必须按规定使用，特别是氯霉素、四环素等抗生素类、激素类药物。
C.
兽药残留不当影响畜禽健康，更重要的是直接对畜产品安全的影响，威胁着人民群众的身体健康。
D.
影响畜禽产品原料安全生产的兽药因素主要表现在兽药残留上。
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[10/120]预榨仅要求压榨过程将榨料中约百分之多少的油脂榨出：（ ）
A.
60
B.
80
C.
70
D.
90
参考答案：
C
参考解析：
无