食品雕刻应用技术（南宁职业技术学院） - 考试题库

【单选题】

[1/184]在（）末年，牡丹就曾被当作中国的国花。　

A.

清代

B.

宋代

C.

唐代

D.

汉代

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[2/184] 月季花是一种比较常见的花，花香宜人，沁人心脾。花形（），有大红、紫色、淡蓝、粉红、白色等。

A.

大而艳丽

B.

长而艳丽

C.

小而艳丽

D.

小而长

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[3/184]金鱼起源于( )，近似鲤鱼，但它没有口须，是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类。

A.

日本

B.

美国

C.

泰国

D.

中国

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[4/184]下列糖艺手法中，糖的温度最高的手法是（）

A.

模压

B.

吹糖

C.

淋糖

D.

拉糖

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[5/184]小桥制作是一种架空的人造通道。由（）结构和（）结构两部分组成。

A.

上部；下部

B.

后部；下部

C.

中部；前部

D.

中部；下部

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[6/184]小鸟的象征意义是:

A.

英明神武、正义

B.

凶猛、霸气

C.

灵动、活泼、可爱

D.

富贵、吉祥

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[7/184]在中国，荷花因《爱莲说》而出名。荷花寓意：（）、孤傲、冰清玉洁、自由脱俗。在食品雕刻中应用广泛。

A.

“美丽、动人”

B.

“坚贞、美丽”

C.

“清白、坚贞纯洁”

D.

“清鲜、纯洁”

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[8/184]寿星是一位白须老翁，持杖，额部隆起、是中国的财神。

A.

正确

B.

错误

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[9/184]下列关于牡丹花的说法错误的是（）

A.

牡丹花是人们所熟悉、喜爱的花卉之一。从古到今，许多歌赋、歌词、绘画里留下了其美丽高贵的形迹。它号称花中之王。

B.

牡丹花色泽艳丽，品种繁多，主要有淡粉红、白色、紫红、大红等，给人以热情奔放、华丽富贵之感。寓意圆满、浓情、富贵、雍容华贵。

C.

制作整雕的牡丹花盘饰作品可选用的原料有：芋头，青萝卜，使用的刀具有：雕刻主刀、QQ刀，使用的刀法有：旋刀法，刻刀法，拉刀法

D.

牡丹花雕刻作品主要适用于热菜的点缀以及展台、看盘的装饰等。

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[10/184]制作果酱画盘饰作品使用的工具品种较多，目前还没有统一的规格和标准。操作作者需要按自己的要求、观点去选用或自制工具。

A.

正确

B.

错误

参考答案：

A

参考解析：

无